Festmenu

Sprødt kyllinge skind med citron mayo

Trøffel mandler

Oliven tapanade med rugbrøds chips

99 kr.

Okse tatar med svampe creme, rugbrøds crunch, shizu karse & cognac gel

100,-

Lakse tatar med urte mayo, crispy æble flage & grøn olie

105,-

Grillede grønne asparges med urte salat, pocheret æg & revet parmesan

110,-

Farseret vagtel med kærnemælks skum & sprødt vagtel skind

115,-

Stegte argentinske vildrejer med safran mayo & glaseret baby majs

120,-

Braiseret svinekæber med broken æble gel, grov mos & mørk øl glace

160,-

Smørstegt pighvar med fiske fume, grønkål & croquette med selleri

180,-

Havets frugter

Blå musling, hjerte musling & kniv muslinger vendt i persille/hvidløgs olie med

grillet hjerte salat

195,-

Tournedos af oksemørbrad, 250gr., med løg kompot, kartoffel terrin & rødvins

sauce der er skilt med grøn olie

225,-

Colorado steg med hjemme lavet bearnaise, halve grillet kartofler & økologisk grøn

salat med citron/senneps vinagret (min 2 personer)

245,-

Chokolade fondant med brændt mørk chokolade samt en syrlig citrus is

95,-

Hindbær pannacotta med hindbær gel & brændt hvid chokolade toppet med tørret

citron verbena

105,-

Tarte tatin med pære, saltet karamel & hjemmelavet vanilje is

115,-

Bagt sødt æble med gel lavet på syrlige grønne æbler & en kvæde is med hvid

chokolade flager

120,-

Symfoni bræt med 3 af de 4 valgte dessert

269,-